Küpsiste purgi arvestus toimub siis, kui ettevõte loob kasumlikel perioodidel ülemääraseid reserve ja võtab madalama kasumiga perioodidel need reservid. Eesmärk on jätta mulje, et organisatsioon annab järjepidevamaid tulemusi kui tegelikult. Kui investorid usuvad, et ettevõte suudab oma tulueesmärke järjekindlalt täita, kipuvad nad oma aktsiatele andma suurema väärtuse, mis võib olla oluliselt suurem kui see tegelikult väärt on. Ja vastupidi, muutuvate tulemustega ettevõte, kes seda teeb mitte kasuta küpsisepurgi raamatupidamises kajastatakse suuri kasumeid ja suuri kaotusi, mis kipuvad investoreid eemale tõrjuma.
Avaliku sektori ettevõtete seas on suurem kiusatus kasutada küpsisepurgi arvestust, kuna see võib analüütikuid eksitada investeerimisringkondadele nende kohta soodsamate aruannete väljaandmisel. See lähenemine tulude aruandlusele ei kajasta tegelikke tulemusi ja seetõttu võib seda pidada pettuseks.
Küpsisepurgi reserve saab luua kas tavalisemate reservide ülehindamise kaudu (näiteks halbade võlgade puhul) või suurte ühekordsete tasude võtmisega ühekordsete sündmuste, näiteks omandamiste või vähendamiste, eeldatavate kahjude eest.
See termin tuleneb reservide küpsisepurgi kasutamisest, kui see on vajalik.
